Peut-on comparer la gousse de vanille avec d’autres produits aromatiques pour la cuisine ?

Cannelle, gingembre, curcuma, badiane, safran, caroube, vanille, etc., bon nombre de produits aromatiques servent de grandes aides culinaires. Savez-vous que l’odorat détermine principalement la saveur d’un plat ou d’un quelconque aliment ? À la base, les goûts sont répartis en cinq catégories, mais l’odeur alimentaire se révèle illimitée. La vanille fait partie à cet effet des épices les plus appréciées. Elle est très sollicitée en cuisine, particulièrement en pâtisserie. Ce sera encore mieux avec les gousses, la forme brute du fruit. Pourquoi un tel engouement par rapport aux autres produits aromatiques ?

À quoi servent les produits aromatiques ?

Pour rehausser les plats en toute finesse et éveiller les papilles, les pâtissiers et les cuisiniers utilisent des produits aromatiques. Grâce à leurs arômes incontournables, ces derniers accompagnent un aliment, qu’il s’agisse d’une entrée, d’un dessert, d’un goûter ou autre, afin de susciter la gourmandise. Que ce soit en poudre, en herbe, en graine ou en forme brute, ils vous feront voyager dans le monde entier au travers un art culinaire.

Rien qu’une petite pincée de gingembre dans votre sauce, quelques pointes de curcuma dans votre poisson ou une gousse de vanille dans votre yaourt suffisent pour rendre ces plats goûteux sans être dénaturés. Chaque pays et chaque culture ont d’ailleurs leurs propres manières de procéder. Les produits aromatiques forment une alternative parfaite au supplément de sucre, de sel et de matières grasses.

Les bienfaits des gousses de vanille en cuisine

La vanille constitue aussi l’un des meilleurs exhausteurs de goût. Grâce à sa saveur douce et exquise, elle génère un parfum important dans votre pâtisserie ou votre nourriture. Les gousses sont la forme brute de cette épice. Elles ont l’avantage d’être moins manipulées et de subir peu de traitements. Cela n’affecte pas pour autant leurs atouts gustatifs et olfactifs.

En fait, les gousses sont la variante la plus pure, la plus fraîche et la plus naturelle de la vanille. Parmi ses différentes formes, elles libèrent la puissance aromatique la plus exquise. Qui n’a jamais su garder dans son subconscient les moments de plaisir en léchant sa glace à la vanille ? Derrière cette bonne odeur de l’épice se cachent les gousses qui semblent peu appétissantes pour dégager ses agréables arômes. Les adeptes de cuisine et de pâtisserie en raffolent.

Comment utiliser les gousses de vanille en cuisine ?

Très appréciées en cuisine, les gousses de vanille s’utilisent de manière assez diversifiée, dépassant énormément le cadre des desserts. Elles s’intègrent parfaitement à différents types d’alimentation comme les produits lactés, dont les yaourts, les crèmes et les glaces, les pâtisseries, les biscuits, les boissons (le thé, le chocolat chaud…) et les liqueurs, les recettes de viandes blanches et de poissons. Cette épice s’allie bien aussi avec d’autres produits aromatiques à savoir le gingembre, la cannelle et le safran.

Contrairement aux autres aides culinaires, la vanille est incontournable dans beaucoup de recettes, notamment les desserts tels que la crème anglaise, la crème pâtissière, les glaces, le flan pâtissier, les madeleines, les cannelés, les crêpes, les compotes… Bref, c’est une épice que vous devez avoir constamment dans votre cuisine.

Pour pouvoir profiter des délicieux parfums des gousses de vanille, commencez par les aplatir à l’aide du dos d’un couteau et scinder avec la pointe dans le sens de la longueur. C’est nécessaire afin de récupérer les petits grains noirs odoriférants que vous allez rajouter à votre préparation. Les restes vous apportent une grande aide pour aromatiser votre sirop ou d’autres infusions. Par contre, vous pouvez mettre les gousses en tant que telles dans votre sucrier pour vos sucres vanillés maison.

Par rapport aux autres produits aromatiques, les gousses de vanille se démarquent par leur arôme sucré et leurs nombreux bienfaits reconnus depuis des siècles. Elles peuvent être largement exploitées pour vos pâtisseries et différentes recettes culinaires.